Melden Sie sich an für die Kursmodule für die Wildbret-Vermarktung:
In absehbarer Zeit beginnt wieder die Jagdsaison. Wild erlegt… und was nun??
Zwei Module zum Thema Wildbret-Verarbeitung bietet der Jagdverein Eisenstadt Umgebung in einem Block-Seminar an:
- Modul 3: Das Einmaleins in der Wildküche
- Modul 4: Veredeln von Wildbret
Kursinhalte:
- Die praktische Arbeit umfasst:
Fond’s bzw. Aufgussmittel; Suppen; einfache Wildgerichte; Verarbeitung von Kleinfleisch bzw. Abschnitten; Wildbret-Küche analog zur klassischen Küche; Wildwurst; Leberkäse …….. - Für die Kursteilnehmer wird ein reichhaltiges Programm mit ca. 8 – 10 Gerichten zusammengestellt und selbstständig – praktisch in Arbeitsschritten umgesetzt.
- Im Anschluss werden die einzelnen Gerichte gemeinsam verkostet, bzw. können diese auch mit nach Hause genommen werden. (ev. kleine Transportbehälter mitbringen).
- Die Theorie mit Zubereitungsarten für Wildbret, klassische Beilagen und Garnituren, beizen und marinieren sowie böckeln und räuchern von Wildbret erfolgt analog dazu.
- Seminarunterlagen werden vom Referenten ausgefolgt und sind in der Seminargebühr enthalten.
Kursreferent: Dipl.-Päd. Luka Adalbert
Kursort: PANNONEUM Neusiedl am See, Bundesschulstraße 4, 7100 Neusiedl am See
Kurstermin: 26. April 2025 (9:00 bis ca. 15:00 Uhr)
Seminargebühr: € 130,- pro Teilnehmer
(Die Teilnehmerzahl ist mit 12 Personen begrenzt und erfolgt nach der Reihung der Anmeldung.)
Anmeldung: Angabe von Personendaten (Name-Adresse-Tel.-e.mail) auf jv.eisenstadt@jagd-bgld.at KENNWORT: WILDBRET-VERMARKTUNG
Weitere geplante Seminare, die wir in naher Zukunft anbieten wollen:
- Modul 1: Enthäuten von Wild (Herbst 2025)
- Modul 2: Küchenmäßiges Zerlegen von Wild (Herbst 2025)
- Modul 5: Wild-Menü für besondere Anlässe